Empanadillas de atún

Estas empanadillas son sencillas, rápidas y quedan muy ricas, os animo a prepararlas para un entrante, aperitivo o cenita, ya veréis que ricas.

Ingredientes: (para 8 empanadillas redondas)

- 1 paquete de obleas de empanadilla (yo uso de las grandes)
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún con tomate
- Tomate frito, un chorretón
- 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

En un bol, ponemos el atún con tomate, los huevos duros picaditos y un chorretón de tomate frito y mezclamos todo bien.

Extendemos una oblea de empanadilla y disponemos un poco del preparado anterior, pero sin llegar a los bordes. Cubrimos con otra oblea y apretamos los bordes con ayuda de un tenedor.

Pintamos la superficie con huevo batido.

Repetimos hasta terminar.

Disponemos las empanadillas en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y metemos en el horno, precalentado a 180º C, hasta que estén doraditas, unos 10 - 15 minutos.

Quesadillas

Las quesadillas son un plato fácil y rico, ideal para una cenita rápida y ligera, yo me las preparo de vez en cuando.

Ingredientes:

- Tortillas de trigo (1 o 2 por persona)
- Lonchas de jamón york
- Lonchas de queso (el que os guste)
- Tomate en rodajas

Preparación:

Colocamos una tortilla de trigo en un plato y, en una mitad, colocamos el relleno, jamón, queso y lonchas de tomate, cerramos, doblando la otra mitad de la tortilla, sobre el relleno y tostamos por ambas caras, en una sartén antiadherente.

Servimos y a comer!!!!

Fácil, ¿verdad?

Endivias rellenas

Os traigo un plato sencillo, rico y ligero a base de endivias que, al menos a mi, me encantan.

Ingredientes para 2 personas:

- 3 endivias grandecitas
- 150 gr de carne picada (yo usé de pollo-pavo)
- Un poco de bechamel (en este caso de las ya preparadas, del Mercadona)
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las endivias y las partimos en 2, a lo largo (porque si lo hacemos una vez cocidas se nos deshacen).

Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos (dependerá del grosor que tengan).

Una vez listas, las sacamos y escurrimos bien, las disponemos en una fuente apta para el horno y, con ayuda de una cucharita, aplastamos el centro de cada mitad (esto es para hacer hueco para el relleno).

Por otro lado, salpimentamos la carne picada y la sofreímos con un poco de aceite.

Colocamos la carne picada sobre las mitades de endivia, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos en el horno, precalentado a 180º C, hasta que el queso esté doradito.

Sacamos y servimos.

Donuts

Pues sí, al final, me decidí a hacer donuts, uno de mis pendientes en la cocina, pero es que no encontraba una receta que me terminara de convencer, hasta que vi la de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. Una receta sencilla y muy rica, pero eso sí, algo laboriosa. Me he quitado la espinita de los donuts pero no creo que repita, mucho trabajo para lo poco que duraron, jajaja.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 175 ml de leche
- 14 gr de levadura seca de panadero
- 120 gr de azúcar + 2 cucharadas a parte
- 630 gr de harina
- 220 gr de mantequilla en cubitos y fría
- 1 pizca de sal
- 3 huevos ligeramente batidos
- Aceite para freir los donuts

**Para el glaseado:

- 250 gr de azúcar glass
- 5 -6 cucharadas de agua

Preparación:

Calentamos la leche un poco, sólo para templarla, la ponemos en un cazo, añadimos la levadura, la sal y las 2 cucharadas de azúcar. Removemos y dejamos que repose durante 10 minutos.

Por otro lado, mientras, tamizamos la harina, agregamos la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta que consigamos una textura como de migas de pan, añadimos el azúcar y removemos bien. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y vertemos la mezcla de leche y levadura que teníamos reposando, además de los huevos batidos. Mezclamos y amasamos hasta que tengamos una masa elástica y que no sea pegajosa.

Ponemos la masa en un bol y tapamos con papel film, dejamos que doble su volumen en un sitio cálido (yo metí la masa en el horno a 30º y me levó enseguida).

Una vez haya levado, amasamos sobre una superficie espolvoreada con harina y estiramos la masa, ayudándonos de un rodillo, hasta que tenga 1,5 cm de grosor.

Cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro y dentro de cada uno, cortamos un círculo más pequeño (el agujero del donut).

La bolita de cada centro la aprovechamos también, aquí no se tira nada. Salen unas bolitas de donut riquísimas.

Freímos los donuts con cuidado. El aceite tiene que estar caliente pero no en exceso para que no se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro, es un pelín difícil pillarle el punto, pero sale.

Freír por los dos lados, hasta que estén doraditos. Sacamos y ponemos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Sólo nos queda poner el glaseado por encima.

Yo he mezclado agua con azúcar glass y he bañado los donuts.

Si los queréis de chocolate, añadir 3 o 3 cucharadas de agua y 50 gr de cacao en polvo, a la mezcla y listo.

Dejamos secar y a comer!!!!

Pan de melocotón y albaricoque y una buena recomendación

Hace pocos días, compartí con vosotr@s la receta del pan de cerveza que vi en el blog "La Repostería de Miguel" y, como os comenté, en casa no nos gusta la cerverza y, aunque el pan nos gustó mucho, ese regustito a cerveza no nos convencía, así que, he hecho mi propia versión, cambiando alguna cosilla. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 220 gr de harina
- 90 gr de harina de fuerza especial pan (del Lidl)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 brick de preparado lácteo de melocotón - albaricoque (330 ml, del Mercadona)
- 3 - 4 cucharadas de sirope de arce
- 30 gr de mantequilla

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180 º C (yo a 175º) y engrasamos un molde rectangular alto.

Mezclamos las 2 harinas, con la levadura, la sal y el azúcar, en un bol. Después, añadimos el preparado lácteo y el sirope de arce y mezclamos bien, con ayuda de una espátula de silicona, hasta integrar todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde y echamos, por encima, la mantequilla, que habremos derretido, antes, en el microondas.

Horneamos durante 1 hora, aproximadamente, hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.

A mitad de cocción puede ser necesario poner un poco de papel de aluminio sobre el pan, para que no se tueste demasiado la superficie.

Sacamos y dejamos enfriar.

Y, ahora, quiero haceros una recomendación. Hace no mucho, he descubierto en Madrid, en pleno centro, una panadería de las de verdad, con pan, pan y no esas masas precocidas y congeladas que nos venden ahora. Un pan con sus levados, con todo el sabor del pan artesano de toda la vida y, además, una repostería casera de lujo. El aroma que se respira al entrar ya lo dice todo y el trato de las 2 mujeres que la regentan es inmejorable.

Cuando probé el pan por primera vez, casi me caigo de la impresión!!!!, que buenooooooooooooo, por favor!!!!. ¿Y la bollería?, ufffffff, increíble!!!!, unas tartas que te puedes llevar por porciones, totalmente irresistibles, unos cruasanitos, unas palmeritas, las empanadas, madre mía!!!!!.

Y, además, a diferencia de otros establecimientos, no es necesario llevarte los bollitos al peso, si tienes un antojo y te apetece un dulcito, puedes, por ejemplo, comprar 1, 2, 3......... palmeritas mini a 0,20 la unidad, o unos cruasanitos mini a 0,25 la unidad. Tienen unas galletas enormes a 1 euro la unidad, magdalenas, bollería variada y salados como las empanadas que no os hacéis una idea de como están de buenas!!!!

Si tenéis la oprtunidad, bien porque viváis en Madrid o porque vengáis de visita, no dejéis de acercaros!!!!

Está en la Calle Galileo, 59, más céntrico imposible, en pleno barrio de Argüelles - Chamberí. Un negocio de barrio, nacional, al que hay que apoyar, un pequeño negocio que necesita de nuestro empujoncito para funcionar, ¿se lo damos?, yo creo que lo merece!!!!!

Ah!!!, que conste que nadie me da nada por hacer esta recomendación, simplemente, es un sitio que me ha gustado y creo que hay que apoyar al pequeño negocio, así que, aquí os lo dejo. De verdad, si tenéis ocasión, pasaros por allí, no os arrepentiréis!!!!

Pan de cerveza

Hace bien poco que vi la receta de este pan en el maravilloso blog "La Repostería de Miguel" que os animo a visitar, si aún no lo conocéis, porque os sorprenderá.

En esta ocasión he preparado el pan respetando la receta original, a pesar de que, en casa, no nos gusta la cerveza y, después, he hecho mi propia versión que os pondré en otra entrada.

Queda un pan muy rico y jugoso, probadlo!!!


Ingredientes:


- 220 gr de harina normal
- 50 gr de harina de fuerza especial para pan (yo la compré en el Lidl)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de cerveza (330 ml)
- 3 cucharadas de miel
- 30 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde rectangular (yo empleé uno de silicona y, claro, se abrió un poco, mejor de cerámica o metálico).

En un bol, mezclamos las harinas, la levadura, el azúcar y la sal ayudándonos de una espátula de silicona. Agregamos la cerveza y la miel y mezclamos hasta integrar todo bien.

Vertemos la masa en el molde y, con cuidado echamos, sobre ella, la mantequilla previamente derretida (así, se filtrará por todo el pan, mientras se hornea, quedándo mucho más esponjoso).

Metemos el molde en el horno durante, aproximadamente, 1 hora o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar.

** El tiempo de horneado dependerá un poco del tamaño del molde que utilicemos, a más largo, más bajo quedará el pan y, por lo tanto, menos tiempo.
Si véis que se os tuesta mucho, ponedle un poco de papel de aluminio por encima, cosa que yo no hice en esta ocasión :(

Tarta de tocino de cielo y queso

Cuando mi hermano me dijo que había comido una tarta de queso con tocino de cielo por encima y le había encantado, lo siguiente fue pedirme que la hiciera yo, así que, ni corta ni perezosa, me puse a rebuscar por ese mar llamado Internet "et voila", encontré una receta que me pareció perfecta en el blog "Chismes y cacharros" y la oportunidad de prepararla, pues no pudo ser mejor, mi cumple!!!!.

Aquí os traigo mi tarta de cumple y os invito a probarla, os gustará, seguro.

Ingredientes:

 

 ** Para el tocino de cielo:

- 300 gr de azúcar
- 200 ml de agua
- 2 huevos (yo "L")
- 6 yemas (yo "L")
- Caramelo líquido para el molde (en la receta original, lo prepara ella)

** Para la tarta de queso:
- 400 ml de nata de montar
- 350 gr de queso tipo philadelphia o mascarpone (yo prefiero mascarpone)
- 150 ml de leche fría
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo (equivale a 6 hojas de gelatina)
- 100 gr de azúcar (la receta original, no lleva azúcar)

** Base:
- 12 bizcochos de soletilla o magdalenas valencianas (las que he usado yo, de esas alargadas)
- 100 gr de mantequilla

Preparación:

Lo primero que hacemos es preparar el almíbar del tocino de cielo, para lo cual, ponemos el azúcar y el agua en un cazo, a fuego medio, y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Cuando esté listo, lo apartamos del fuego y lo dejamos templar, pero no enfriar.

Por otro lado, en un bol, mezclamos y batimos los huevos y las yemas y, cuando tengamos el almíbar templado, lo vamos echando, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté bien integrado.

Preparamos el molde donde vayamos a verter la mezcla, yo lo forré con papel de hornear y mi error fue usar un molde desmoldable, porque se me salió parte de la mezcla, así que, ya sabéis, no uséis un molde desmoldable. Echar el caramelo líquido y, después, verter la mezcla de huevo y almíbar.

Hornear, con el horno precalentado a 190º C, al baño maría, unos 60 minutos.

A parte, vamos a preparar la mezcla de queso: en un cazo, ponemos a hervir la nata con el queso bien mezclado y el azúcar. Diluímos la gelatina en el vaso de leche fría y, cuando hierva la mezcla de nata y queso, la echamos y mezclamos bien, dejamos que vuelva a hervir y retiramos del fuego.

En cuanto haya templado un poco, vertemos la mezcla sobre el tocino de cielo y dejamos que enfríe un poco.

Para la base, vamos a mezclar las magdalenas trituradas con la mantequilla, previamente derretida y la iremos echando sobre la mezcla de queso, ya templad.

Dejamos enfriar en la nevera y sacamos un poco antes de servir, para que coja temperatura ambiente.

Desmoldamos de manera que, las magdalenas nos quedarán como base de la tarta.

Como apreciaréis en el corte, se ve como una hilerita más oscura y es porque, como mi horno tiene vida propia y no hay manera de entenderlo, se me tostó un poco el tocino de cielo, pero no le restó sabor, jejeje.

Como me sobró un poco de mezcla de queso y nata y un poco de galleta mezclada con mantequilla, puse, en el fondo de 2 vasitos, la galleta y, por encima, la mezcla de queso.

Pastel inteligente

Fue ver esta receta en el fantástico blog "Kanela y limón" y sentir la imperiosa necesidad de preparar este bizcocho. Es increíble como de una única masa, obtenemos, una vez horneado, tres texturas diferentes. Es como un bizcocho relleno de crema!!!!. Y, además, es facilito de preparar, ¿qué más se puede pedir?

Vamos con la receta (la original, lleva el doble de ingredientes y utiliza un molde cuadrado).

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo
- 4 claras a punto de nieve
- 1/2 l de leche (en mi caso Omega3)
- 125 gr de mantequilla derretida y dejada enfriar un poco
- 140 gr de azúcar
- 113 gr de harina (yo de repostería)
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que tengamos una cremita espumosa. Añadimos la mantequilla derretida, la leche y terminamos con la harina y la ralladura de limón.

Mezclamos todo bien y agregamos las claras montadas a punto de nieve (Kanela y limón recomienda montarlas justo antes de añadirlas, pero yo las tenía ya montadas y reservadas y no tuve problema).

Vertemos la mezcla en el molde, que tendremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina (o, como yo, con spray desmoldante), y metemos en el horno, precalentado a 180º C, durante 10 minutos transcurridos los cuales, bajamos la temperatura a 160º C y dejamos otros 50 minutos más.

Como siempre, comprobaremos con un palillo que ya esté hecho.

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar y servir espolvoreado con azúcar glass por encima.

**Podéis hacer la versión chocolateada derritiendo 200 gr del chocolate que más os guste, junto con la mantequilla y proceder con la receta del mismo modo.